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#464 | Juillet 2020
Spécial saveurs vanille

Baba vanille rhum et agrumes

par Nicolas Masson
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Retrouvez aussi dans ce numéro...

Pavlova Vanille Bourbon

Florian Garnero-Coletti, Pâtisserie Demoncy-Vergne, Paris 20e

Fleur de Vanille

Cédric Grolet & Yohann Caron, Pâtisserie-Boulangerie Cédric Grolet, Paris

Entremets Vanille Noisette

Julien Perrinet, Chef Pâtissier exécutif, hôtel Grand Hyatt Taipei

Amore Vanille

Jean-Sébastien Clapié, Chef Pâtissier exécutif Trunk Hotel, Tokyo, Japon

Vaiana

Bastien Girard, Champion du Monde de Pâtisserie, pâtisserie Intense à Tournon-sur-Rhône (07)

Albius

Rémi Chapuis, Pâtisserie des Ducs, Falaise

La Vanille

Laurie Hervault, Chef formateur France École Nationale Supérieure de la Pâtisserie, Yssingeaux

La Sphère vanille framboise hibiscus, biscuit vanille

Dominique Costa, Chef Pâtissier exécutif The Peninsula, Paris

La Vanille et le riz noir

Agathe Richou, Cheffe Pâtissière La Mère Germaine, Chateauneuf-du-Pape

Saint-Honoré givré

Pierre Chauvet, Pâtissier-Chocolatier-Glacier

Mille Vanille

Sébastien Lesage, Pâtisserie Lesage, Annemasse (74)

Baba Vanille Orange

Nicolas Lambert, Chef Pâtissier exécutif Four Seasons Hotel Saint-Pétersbourg, Russie

Fraisier Vanille de Tahiti

Philippe Rigollot, M.O.F. Champion du Monde

Entremets fraîcheur Vanille & Érable

Yann Lecoz, Chef Pâtissier formateur Le Cordon Bleu Ottawa, Canada

Religieuse Miss V

Sandrine Baumann-Hautin, Cheffe Pâtissière consultante

Tartelettes Vanille

Cécile Moritel-Farkas, Pâtissière