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#528 | Mai 2026
Spécial Pomme

Au menu ce mois-ci, la tartelettes pomme-yuzu, de Yoshiaki Kaneko, la 4e édition Mondial de la praline…

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Retrouvez aussi dans ce numéro...

Granny Baba

Yannick Begel Chef pâtissier de Yannick Begel pâtisserie

Pomme Tatin Réglisse

Christophe Devoille Chef pâtissier Atlantis The Royal, Dubaï

Tarte fine aux pommes

Christophe Adam Chef pâtissier et fondateur de l’Éclair de Génie & l’Éclair de génie café

Tarte pomme verte grenade

Desty Brami Chef pâtissier exécutif Madeleine by Ferrières

Tarte fine aux pommes

Elisabeth Hot & Angelo Musa Hôtel Plaza Athénée, Paris

Pomme sarrasin

Annabelle Maine Cheffe pâtissière de la pâtisserie Annabelle Maine, Eyragues

Tarte Tatin

Jean-Louis Chiericato & Christophe Hay Kiosque à pâtisseries Fleur
de Loire, Blois et Orléans

Tarte Tatin pomme

Frédéric Cassel et Steven Gerault Responsables de la marque Frédéric Cassel Fontainebleau

Tarte Tatin

Michaël Bartocetti Chef pâtissier – Four Seasons Hotel George V Paris

Tarte Tatin

Nina Métayer Cheffe pâtissière de la Délicatisserie

Tartelettes pomme-yuzu

Yoshiaki Kaneko Chef pâtissier d’Au Chant du Coq, Versailles

Tartelette Tatin pomme & poivre de Sichuan

Aurélien Cohen Fondateur de la pâtisserie Aurélien Cohen, Asnières-sur-Seine et Levallois-Perret

Tatin intemporelle

Mathieu Roisin Chef Pâtissière Formateur

Tartelettes pommes caramélisées, cognac et vanille

Marcela Acquarone Recette proposée par conseillère culinaire Président Professionnel

Exotic Entremets

Ian Baker Chef pâtissier

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L’éclair chocolat framboise

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Citron jaune d’Italie en trompe-l’œil