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#527 | Avril 2026
Spécial Trompe-l'œil

Au menu ce mois-ci, les trompe-l’œil, Jean-Thomas Schneider et le Citron jaune d’Italie en trompe-l’œil, le championnat de France du dessert 2026…

La recette du mois

Citron jaune d’Italie en trompe-l’œil

par Jean-Thomas Schneider
+
Le pas à pas

Trompe-l’œil truffe

par Sébastien Serveau
+
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Retrouvez aussi dans ce numéro...

Brioche citron au levain

Maxime Caillon Boulanger consultant
(maxime.p.caillon@gmail.com)

Bucket myrtille fleur de sureau

Martin Millouet Chef pâtissier formateur, École Ritz Escoffier

Sweet Burger

Nicolas Guercio Chef exécutif de l’hôtel Lutetia Paris

Citron jaune d'Italie en trompe-l'œil

Jean-Thomas Schneider Consultant (Champion du monde de pâtisserie 2017, Champion du monde de glacerie 2019, Meilleur Ouvrier de France glacier 2019) (www.jean-thomas.com)

La Noix

Emily Misson et Thibaut Lefils Formateurs, demi-finalistes de l'émission "Le Meilleur Pâtissier" saison 12

L'Égérie

Philippe Caccavelli et Marco Carvalho Chefs pâtissiers

Tablette chocolat trompe-l’œil madeleine

Desty Brami Chef pâtissier Madeleine by Ferrières

La Noisette 2.0

Cédric Grolet (Paris, Saint-Tropez, Monaco, Londres, Singapour)

La ’Noisette’

Maxence Barbot Chef Pâtissier du Bristol Paris

La Poire

Emily Misson et Thibaut Lefils Formateurs, demi-finalistes de l'émission "Le Meilleur Pâtissier" saison 12

Tartine Infiniment Cacahuète

Pierre Hermé Fondateur de la Maison Pierre Hermé Paris

Le Vaucluse

Julien Dugourd Chef exécutif du Mandarin Oriental Paris

Trompe-l'œil truffe

Sébastien Serveau Fondateur de FINE Pâtisseries et Chocolats (Versailles)

Entremets Pamplemousse rose

Corentin Magnin Chef France Les vergers Boiron

Trompe-l’œil café

Gauthier Vautrinot Pâtissier Conseiller Culinaire pour Sébalcé

Le Croissant

Damien Pichon Ambassadeur Louis François

Rosée Framboise

PCB Création

Entremet – Cannelle en trompe-l’œil Extrait de cannelle

Tristan Rousselot Chef exécutif PROVA Gourmet

Cake Brin de Guanaja

Marie Juguet Cheffe exécutive Valrhona

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Trompe-l’œil truffe

Tarte citron meringuée

Fraîcheur d’agrumes