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#396 | Mai 2014
Spécial tartes

Retrouvez aussi dans ce numéro...

Granny-smith et son bouillon thaï, fraîcheur pitaya

Jérémy Del Val, Champion de France du dessert professionnel, Dessert Or 2014,
Restaurant L’Apogée à Courchevel

Comète chocolatée aux agrumes

Desty Brami, Dessert Argent 2014 Professionnel,
Restaurant Four Seasons George-V à Paris

Bijou de chocolat, thé et tonka

Stanislas Durand, Dessert Bronze 2014 Professionnel,
Restaurant Côté rue à Draguignan

Délice framboise pistache

Blandin Bouvier, Champion de France du Dessert 2014 Junior, lycée Stanislas à Villers-lès-Nancy

Croustillant de rhubarbe au zeste d'orange

François Perret, Chef pâtissier, Shangri La Hôtel, Paris

Tarte mangue passion

Fabrice Leblus, Dhara Dhevi Chiang Mai, Thaïlande

Tarte citron de Menton & noix de coco

Jean-Baptiste Aybran, Chef pâtissier, hôtel Scribe, Paris

Tarte morena

Olivier Levanti, Professeur à l’École Bellouet-Conseil, Paris

Tarte subtile

Romain Chalumeau, ENSP Yssingeaux

Douceur de fraise

Julien Delhome, Sous-chef pâtissier, Hyatt Hôtel du Louvre, Paris