#418 | Mai 2016
Spécial Charlottes & entremets fruités

Charlotte aux fruits rouges, mangue et vanille

par Dominique Costa et Chenouf Reda

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Dominique Costa et Chenouf Reda Chef Pâtissier, Grand Hôtel Café de la Paix, Paris et Sous-Chef Pâtissier Grand Hotel Café de la Paix, Paris

Jeffrey Cagnes Chef Patissier, Maison Storher, Paris.

Cyril Gaidella Formateur consultant, CFA Méderic

Julien Dugourd By Patisseriedj

Allan Blaize Chef exécutif Pâtissier, Salon de thé Thé Ou, Lyon

Arnaud Delmontel Maison Delmontel, Paris

Mickael Bonnet Formateur ENSP Yssingeaux

Luc Baudin Chef Patissier chocolatier Patisserie Eugène, Paris

Nicolas Bacheyre Chef Patissier, Un Dimanche à Paris

Marie Wucher Chef Patissière, Restaurant Le Parc Obernai

Sébastien lesage Pâtisserie Lesage Annemasse & Genève

Bruno Montcoudiol M.O.F. Pâtisserie Montcoudiol à Monistrol-sur-Loire et Saint-Étienne

Olivier Levanti Professeur à l'école Bellouet Conseil Paris

Christophe Renou M.O.F. Chef executif de l'École Valrhona, Tain-l'Hermitage

Hermès agboton, Chloé Vierling, Emma Yangiev Tokyo Eat, Palais de Tokyo, Paris

Laurent Allereau Chef Pâtissier Exécutif, Ritz-Carlton, Abu Dhabi, Grand Canal

Pascal Picasse Chef Patissier, Le Parf 45, Cannes

Christophe Tuloup Chef Patissier, Restaurant Tetedoie, Lyon

Olivier Berger Chef Pâtissier, Hôtel de Paris, Monte-Carlo

Stéphane Bisson Nature de Cacao, Amiens. Membre de Tradition Gourmande