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#425 | Janvier 2017
Spécial forêt-noire

Forêt-noire

par Alexis Watrin
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Retrouvez aussi dans ce numéro...

Black forest

Alexis Watrin, Chef Pâtissier Racecourses-Western The Hong Kong Jockey Club, Hong Kong

La forêt de Hai-Sun-Lin

Julien Perrinet, Chef Pâtissier Exécutif Grand Hyatt Taipei, Taïwan

Le sous-bois

Olivier Levanti, Professeur à l’école Bellouet Conseil Paris

Forêt-noire

Nicolas Guillaume, Chef de laboratoire de la pâtisserie Lesage, Annemasse & Genève

La tarte façon forêt-noire

Youri Neyers, Champion du monde,
Chef Pâtissier au restaurant Scheiss « Les Arquebusiers »
à Luxembourg

Entremets forêt-noire

Anne Fashauer, Blogueuse escale-gourmande.com

Forêt-noire

Nicolas Vergnole, Chef Pâtissier restaurant Odette, Singapour

Forêt-noire Tokyo Eat

Hermès Agboton, Chloé Vierling, Emma Yangiev, Restaurant Tokyo Eat, Palais de Tokyo, Paris

Forêt-noire

Franck Daubos, Chef Pâtissier maison Daubos, Versailles

Forêt-noire (sans gluten)

Nicolas Lambert, Chef Pâtissier Caprice, Four Seasons Hotel, Hong Kong

Nuit en forêt

Thibault Lefèvre, Chef de partie, restaurant La Scène Thélème, Paris

Escapade en forêt-noire

Margaux Caugant-Yvernat, Commis, restaurant La Scène Thélème, Paris

Comme une forêt-noire

Stéphane Mangin, Chef Pâtissier La Bastide Saint-Antoine Jacques Chibois, Grasse

Éclair forêt-noire

Sébastien Guillemard, Maison Guillemard, La Flèche

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