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#430 | Juin 2017
Spécial vanille

Fraisier chocolat blanc vanillé parfumé à la rose

par Antony Terrone
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Retrouvez aussi dans ce numéro...

Fraisier chocolat blanc vanillé parfumé à la rose

Antony Terrone, Chef Pâtissier Consultant

Saint-honoré 100 % vanille

Cédric Grolet, Chef Pâtissier Hôtel Meurice, Paris

La comète-Schems

Laurent Allereau, Chef Pâtissier Exécutif The Ritz Carlton Abu Dhabi, Grand Canal

Le Vaïna

Sylvain Roux, Chef Pâtissier au Comptoir de Milana by Dossemont Paris

Tartelette vanille et badiane

Anne Fashauer, Pâtissière, www.escale-gourmande.com

Cubik’s vanille et fraise

Laurent Meredieu, Lacoste Traiteur

Seracacia

Hervé Dindin HD Conseil & Création,
& Mailys Dindin Chef de partie pâtisserie La Chèvre d’Or, Èze

Entremets stone chocolat tanariva et vanille de tahiti

Josselin Rimbod, Chef Pâtissier Propriétaire à la Pâtisserie “Monsieur J”
à Toyama, Japon

Chou vanille bourbon

Bruno Le Derf, M.O.F. Pâtisserie Salon de Thé Le Derf, Vitré (35500)

Sucette caviar de vanille

Arnaud Dupuis, Chef de production, maison Dalloyau, Paris

Mille-feuille vanille

Nicolas Bacheyre, Chef Pâtissier Un Dimanche à Paris

L’élégance vanille-fruit rouge

Franck Jouvenal, Pâtisserie Jouvenal, La Côte-Saint-André (38260)

Entremets vanille & myrtilles

Sylvain Marrari, Chef Pâtissier Fisher Island Club, Miami, États-Unis

Caprice

Nicolas Lambert, Chef Pâtissier Caprice, Hôtel Four Seasons Hong Kong

Colorful vanilla

Laetitia Moreau, Chef Formatrice École nationale supérieure de la pâtisserie ENSP Yssingeaux

V comme vanille

Cyril Gaidella, Chef Pâtissier consultant Champion de France du Dessert 2017

Vanilla

Sandrine Baumann-Hautin, Chef Pâtissière consultante

Le galet niçois

Éric Daimé, Chef Pâtissier Hôtel Méridien, Nice

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