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#431 | Juillet 2017
Spécial gâteaux de voyage

Cake framboises, betterave et cranberries

par Luc Baudin
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Retrouvez aussi dans ce numéro...

Rubik’s cake

Cécrid Grolet, Chef Pâtissier, Hôtel Meurice, Paris

Cake framboises, betterave et cranberries

Luc Baudin, Chef Pâtissier consultant

Sablé noisette chocolat au lait

Antony Terrone, Antony Terrone Chef Pâtissier Consultant

Le dauphinoix

Franck Jouvenal, Pâtisserie Jouvenal, La Côte-Saint-André (38260)

Cake citron & framboise

Anne Fashauer, Pâtissière, www.escale-gourmande.com

Gâteau de voyage cassis et poires tapées

Jean-François Deguinet, Directeur technique Pâtisserie – Institut Le Cordon Bleu Paris

Barre orge et caramel

Jérémy Delteil, Chef formateur France et international, ENSP Yssingeaux

Granada

Hervé Dindin, Conseil Culinaire & Création, hdconseilcreation.com
& Maïlys Dindin Chef de partie pâtisserie, La Chèvre d’or, Èze

Cake cocopassion aux éclats d’ananas (sans gluten ni lactose)

Arnaud Bourg-Broc, Champion de France de Croquembouches 2012,
Gérant et fondateur de Certifié Toqué, Montpellier

Le cake aux cannelés

Florent Liabeuf, Lacoste Traiteur

Cake citron

Patrick Hermand, Pâtissier à Arras et Lille, membre de Tradition Gourmande

Cake marbré façon léopard

Romuald Guiot, Chef Pâtissier, Pitchoun Bakery, Los Angeles Landry Hatlas Chef Boulanger, Pitchoun Bakery, Los Angeles

Gâteau basque

Sandrine Baumann-Hautin, Chef Pâtissière Consultante

L’oriental

Éric Daimé, Chef Pâtissier à l’hôtel Méridien, Nice