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#440 | Mai 2018
Spécial fraise & fraisier

Fraisier

par Steven's Sitruk
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Retrouvez aussi dans ce numéro...

Fraisier vegan

Claude Ducrozet, Pâtissier consultant www.claudeducrozet.com

Le Fraisier

Arnaud Larher, M.O.F. et Relais Desserts, Paris

Fraisier

Florent Liabeuf et Laurent Meredieu, Chef Recherche et Développement
et Traiteur,
chez Lacoste Traiteur

Fraisier

Patrick Hermand, Membre de Tradition Gourmande,
Pâtisserie Hermand (Arras, Lille et Le Touquet)

Fraisier aux notes citronnées

Christophe Roussel, Pâtisserie Roussel, Relais Desserts, La Baule

Fraisier

Florent Mantey, Membre de Tradition Gourmande,
Pâtisserie Mantey (Valdoie)

Fraisier matcha agrumes

Pol Berthelot, Gastronomicom Culinary School, Agde

Roulé fraise-rhubarbe

Maxime Frédéric, Chef Pâtissier Hôtel George V Paris

Nuit blanche fraisier

Nina Métayer et Patrick Pailler, Café Pouchkine, Paris

Miss fraise

Kyung-Ran Baccon et Olivia Hsu, Corporate Executive Chef
et Sous-Chef Pâtissière,
chez Maison Lan (Chine)

Fraisier en fleur

Eun-Ji Carujo, Chef création à Passion 5, Séoul

Fraise à fraise

Yoan Dessarzin, Chef Pâtissier Hôtel Intercontinental Marseille - Hôtel Dieu

Fraisier saveur des bois, amandes et gariguettes

Benjamin Bourgeais, Chef Pâtissier restaurant L’Atelier de Gaztelur, Arcangues (64200)

Fraisier en cagette

Romain Chalumeau, Chef Formateur France École nationale supérieure de la Pâtisserie (ENSP), Yssingeaux

Fraisier vertical

Romuald Guiot, Chef Pâtissier, Pitchoun Bakery Los Angeles

Finger fraisier

Alexis Passelande, Pâtissier à Emma Pâtisserie, Nantes

Fraisier amande et fleur d’oranger

Sandrine Baumann-Hautin, Chef Pâtissière Consultante

Tarte fraisier revisité

Ilia Pouchkar, Chef Pâtissier Exécutif Pâtisserie La Galette Dakar, Sénégal

Nébuleuse gourmande fraisier

Thierry Lelaure, Pâtisserie Nébuleuse Gourmande, Nemours

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