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#448 | Février 2019
Spécial alcool

Fôret-noire

par Yoan Palamara
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Retrouvez aussi dans ce numéro...

Tarte amandine crème de cassis

Nicolas Belorgey, Chef Pâtissier, enseignant. l’institut Cordon Bleu, Taiwan

Pom’Lolipop

Cécile Moritel, Chef Pâtissière consultante, Créations by Cécile

Baba à l’armagnac et pommes

Tristan Rousselot, Chef Pâtissier enseignant à l’école Ritz Escoffier

Baba du Velay

Marion Baralon, Chef formatrice à l’École nationale supérieure de Pâtisserie Ducasse & Thuriès

Baba croustillant coco-passion-jasmin

Vincent Catala, Ambassadeur des championnats de France du dessert à l’assiette, USA & Canada

Baba dans l’esprit d’un vin chaud

Sandrine Baumann-Hautin, Chef Pâtissière consultante

Le B.A.BA Normand

Rémi Chapuis, Chef Pâtissier de la Pâtisserie chocolaterie Chapuis, Falaise

Délicatesse grand marnier

Romuald Guiot, Pastry Chef, Pitchoun Bakery, Los Angeles

Baba

Emmanuel Guiraudo, Sous-chef Pâtisseries Lac, Nice

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