Index par numéro
Vous pouvez naviguer entre les numéros ici :

#453 | Juillet 2019
Spécial citron

La tarte citron meringuée

par Pierre Thorez
+

Retrouvez aussi dans ce numéro...

Lemon cake

Julien Boutonnet, M.O.F. Chef Pâtissier exécutif École Hôtelière de Lausanne, Suisse

Citron soufflé

Guillaume Cali, Responsable de la Glacerie, Potel et Chabot, Paris

Tarte citron voltige

Pierre-Abraham Lefebvre-Albaret, Chef Pâtissier et Chocolatier, co-créateur de la Pâtisserie Voltige, Villeurbanne (Rhône)

Vacherin citron vert

Fabrice Danniel, Vice-Directeur des Arts Culinaires, Chef Enseignant Pâtisserie Institut Le Cordon Bleu Paris

Entremets citron yaourt

Nicolas Botomisy, Chef Patissier consultant international basé dans le New Jersey, USA

Religieuse citron

Jonathan Chauve, Chef formateur École Nationale Supérieure de Pâtisserie Ducasse & Thuriès, Yssingeaux (Haute-Loire)

Tartelettes citrons

Cécile Moritel Moritel, Consulting, creationsbycecile.com

Trésor de perse

Pierre Hubert, Pâtisserie Hubert, Dijon (Côte d’Or)

Tarte citron meringuée

Desty Brami, Chef Pâtissier exécutif du Château de Ferrières, Ferrières-en-Brie (Seine-et-Marne)

Tarte au citron gingembre végan

Richard Hawke, Chef Pâtissier, consultant

Mystère citron vert

Franck Jouvenal, Pâtisserie-Chocolaterie Jouvenal, La Côte-Saint-André, (Isère)

Tarte Citron

Antony Prunet, Chef Pâtissier de La Pâtisserie de Famille, Hôtel Ha(a)ïtza, Pyla-sur-Mer, Gironde

Verrine babacolada

Antoine Guilbert, Membre de Tradition Gourmande, Chef Pâtissier pâtisserie Gourmandine, Valenciennes (Nord)

Tartelette citron jaune et citron vert

Estelle Nicolas, Second Pâtissier Hôtel de Lassay, Assemblée Nationale, Paris

Kashmir

Rémi Chapuis, Pâtisserie Chapuis à Falaise (Calvados)

PH 2

Loïc Dubernet, Pâtissier chez Lacoste Traiteur, Eysines (Gironde)

Citron mojito

Sandrine Baumann-Hautin, Chef Pâtissière Cacao Barry France

Cheesecake citron

Pol Bertholet, École Gastronomicom, Agde (Hérault)