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#458 | Janvier 2020
Spécial saveurs exotiques

Tartelettes mangue-passion-hibiscus

par Mickael Guyader
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Retrouvez aussi dans ce numéro...

Tartelettes Chocolat-Café-Confit-Passion

Dominique Costa, Chef Pâtissier The Peninsula Paris

Tout un fromage

Julien Perrinet, Chef Pâtissier exécutif hôtel Grand Hyatt Taipei (Taïwan)

Makoa

Rémi Chapuis, Chef Pâtissier de la maison Chapuis, Prix Goût & Santé 2019, Falaise (Calvados)

Le Mioga

Benjamin Bordas, Pâtisserie Le Daniel, Relais Desserts, Rennes (Ille-et-Vilaine)

Baba Exotique Framboise

Jérémy Del Val, Chef Création Dalloyau, Champion de France du Dessert

Kala Noisette

Cécile Farkas Moritel, Moritel Consulting

Finger Chocolat-Noisette-Yuzu

Josselin Rimbod, Pâtisserie Monsieur J, Toyama (Japon)

Tarte Ananas-Basilic

Desty Brami, Chef Pâtissier exécutif du Château de Ferrières, Ferrières-en-Brie (Seine-et-Marne)

Pavlova Coco-Mangue-Passion-Voatsiperifery

Sandrine Baumann-Hautin, Chef Pâtissière consultante

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