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Spécial bûches & entremets de fête au chocolat
Bûche Victor
par Jean-Paul Hévin
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Bûche Sapin
Desty Brami,
Chef Pâtissier exécutif du Château de Ferrières (77)
Bûche Fleur de Cassis
Pierre Hermé,
Maison Pierre Hermé Paris, Relais Desserts
Bûche Makana
Mathieu Kamm,
Pâtisserie Kamm, Relais Desserts, Sélestat (67)
La forêt-noire enchantée
Matthieu Carlin,
Chef Pâtissier exécutif Hôtel de Crillon, A Rosewood Hotel, Paris
Bois féeriques
Gaëtan Fiard,
Chef Pâtissier exécutif, Terre Blanche (83)
Bûche roulée chocolat, praliné, amande
Nicolas Bacheyre,
Chef Pâtissier, Un Dimanche à Paris
Noël sous un figuier
Jean-Paul Bosca,
Pâtisserie Bosca à Gardanne (13)
Avalanche
Jean-Sébastien Clapié & Mei Mineshima,
Chef Pâtissier exécutif et Cheffe de partie, Trunk Hotel, Tokyo, Japon
Bûche stylo du Père Noël
Jérôme De Oliveira,
Champion du Monde, Pâtisserie Intuitions, Relais Desserts, Cannes
Bûche Hansi
Daniel Rebert,
Pâtisserie Rebert, Relais Desserts, Wissembourg (67)
Bûche Végétale : M.I.L.K.
Kevin Yau,
Oh Faon ! à Marseille
L’irrésistible agrumes-chocolat
Laurent Navarro,
Pâtisserie d’émotion by Laurent Navarro, Chef consultant, ambassadeur Capfruit
Couronne de Noël
Marc Ducobu,
Maison Ducobu, Relais Desserts, Waterloo, Belgique
Banquette de Noisette
Christophe Roussel,
Maison Roussel, Relais Desserts, La Baule
Bûche Végétale : Sous-bois
Jérôme Raffaelli,
Oh Faon ! à Marseille
Esquimau Madagascar XXL
Jérémie Runel,
La Fabrique Givrée
Traîneau de Noël sans gluten
Romain Chalumeau,
Chef formateur sans gluten, École Ducasse, (ENSP), Yssingeaux
Bûche roulée Ceiba lait, passion
Richard Hawke,
www.richardhawkepastry.com
Bûche Aztec
Benjamin Siwek,
Chef Pâtissier exécutif groupe Barrière
Éléa Choc
Arnaud Dupuis,
Chef exécutif chocolaterie Lépinay
Évolution d’une bûche en chocolat
Jean-Michel Briend,
Chef Pâtissier exécutif Maison Landemaine, Paris
Bûche Chocolat et Menthe poivrée
Sandrine Baumann-Hautin,
Cheffe Pâtissière consultante, Pâtisserie santé & soins de support oncologie
Bûche Chocolat
Thomas Antoine & Yannick Franques,
Chef Pâtissier et Chef du restaurant La Tour d’Argent
L’immortelle
Laura Bonnarde,
Restaurant Saisons à Marseille
Bûche Christmas Strange Wood
Vanessa Robushi,
Cheffe Pâtissière restaurant Question de Goût, Marseille
Bûche Vendôme
Guillaume Poirier,
Référent recherche et développement, maison Pignol à Lyon
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La bogue
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