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#478 | Novembre 2021
Spécial chantilly

Fleur royale

par L'équipe d'Italie (médaille d'or)
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Fleur d’abeille

Équipe d’Italie (médaille d’or), Dessert à partager

Fleur Royale

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Nid d’abeille suspendu

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Coucher du soleil

Équipe du Japon (médaille d’argent), Dessert à partager

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Équipe du Japon (médaille d’argent), Dessert de restaurant

Théobroma

Équipe de France (médaille de bronze), Dessert à partager

Éole

Équipe de France (médaille de bronze), Entremets glacé

Ida

Équipe de France (médaille de bronze), Dessert de restaurant

Fraîcheur pomme du Montois, coco et pointe de cumin

Pierre-Jean Quinonero, Champion de France du Dessert. Chef Pâtissier Hôtel Burgundy (Paris)

Origines

Simon Lefebvre, Pâtissier Relais Bernard Loiseau (Saulieu)

Fleur des Caraïbes

Alexis Beaufils, Chef Pâtissier Consultant

Délice des Neiges

Roland Zanin, Relais Desserts

Chou à la vanille

Christophe Roussel, Pâtisserie Christophe Roussel (La Baule), Relais Desserts

Tarte Emy

Renaud Andreux, Second à la pâtisserie Julien Lambert, Épinal (Vosges)

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