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#479 | Décembre 2021
Spécial noisette et gianduja

Bûche exotique chocolat

par Aymeric Chatellier
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Bûche marron

Aymeric Chatellier, Lauréat professionnel du Trophée de la Pâtisserie Française 2021

Bûche marron

Kévin Couderc, 2e professionnel du Trophée de la Pâtisserie Française 2021

Bûche cacahuète passion

Kévin Couderc, 2e professionnel du Trophée de la Pâtisserie Française 2021.

Bûche tradition aux marrons

Jennifer Chen, 3e professionnelle du Trophée de la Pâtisserie Française 2021

Bûche état de choc

Jennifer Chen, 3e professionnelle du Trophée de la Pâtisserie Française 2021.

Bûche roulée marron, miel et orange

Agathe Le Mauff, Lauréate amatrice du Trophée de la Pâtisserie Française 2021

L’écureuil

Nicolas Dastru, Chef Pâtissier propriétaire maison Dastru, Marseille

Le pavé Murois

Guillaume Algarin, Pâtisserie Émotions Sucrées à Eybens et La Mure (Isère)

Délice noisette citron

Christophe Farizon, L’Atelier à Annonay (Ardèche), membre de Tradition Gourmande

Caramélia

Frédéric Breniaux, Pâtisserie Le Plaisir Sucré (Lyon 9e)

Santa Nocciola

Audrey Natez, A.N. Pâtisserie, Bram (Aude), Artisan Gault & Millau 2021

Entremets cappuccino

Sébastien Lesage, Membre de Tradition Gourmande

Nuts

Xavier Brignon, Chef Pâtissier propriétaire pâtisserie Brignon, Besançon (Doubs)

Gourmandise noisette gianduja

Jérôme Queuloup, Formateur École Ducasse, ENSP Yssingeaux

Bali

Roland Zanin, Membre de Relais Desserts

Le Marseille cogolin

Bastien Guiral, Chef de laboratoire pâtisserie-chocolaterie Marin (Cogolin)

Le Paris-Shinjuku

Julien Perrinet, Hôtel Grand Hyatt Taipei (Taïwan)

Choux noisette, abricot & romarin

Sandrine Baumann-Hautin, Cheffe Pâtissière consultante, Pâtisserie Santé Plaisir & Soins de support Oncologie

Gâteau de voyage gianduja noisette et fleur de sel

Maxime Maniez, Chef Pâtissier exécutif, Yannick Alléno Séoul (Corée du Sud)

Cigare noisette caramel

Olivier Robin, Formateur École Ducasse, ENSP Yssingeaux

Soufflé chocolat noisette

Desty Brami, Chef Pâtissier exécutif Château de Ferrières, Ferrières-en-Brie (Seine-et-Marne)

Moelleux chocolat noisette

Kévin Filipak, Artisan Gourmand

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