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Spécial bûches
Bûche Mont-Blanc
par Florent Cantaut
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Retrouvez aussi dans ce numéro...
Au sommet du mont Plaza
Angelo Musa et Elisabeth Hot,
avec la collaboration de Jean Imbert (Hôtel Plaza Athénée, Paris)
Bûche Éden
Claire Santos Lopes,
chef pâtissière du Royal Champagne Hôtel & Spa
Bûche le takara doré
Kunihisa Goto,
L’A Pâtisserie KG, Fontainebleau (Île-de-France)
Bûche éphémère
Alexis Beaufils,
champion du Monde des Arts Sucrés 2022,
chef pâtissier (hôtel Brach, Paris)
Bûche 3 chocolats
Christophe Appert,
chef pâtissier de la maison Angelina
Bûche du Château de Berne
Éric Raynal,
chef pâtissier, Château de Berne*, Flayosc (Var)
Bûche chocolat
Bastien Guiral,
chef de laboratoire de pâtisserie, pâtisserie-chocolaterie Marin, Cogolin (Var)
Bûche éventail
Adrien Bozzolo,
chef pâtissier exécutif, hôtel Mandarin Oriental, Paris
Bûche Saint-Germain
Fabien Rouillard et Guillaume Kern,
chefs pâtissiers maison Mulot, Paris
Bûche riz au lait de brebis, noisette et caramel au beurre salé
Hugo Lépine,
chef pâtissier du Château de Montcaud, Sabran (Gard)
Noël en 2050
Emmanuel Mugnier,
chef formateur École Ducasse, Château de Montbarnier, Yssingeaux (Haute-Loire)
Bûchettes marron poire
Anne Fashauer,
consultante en pâtisserie
Bûche de Noël marron chocolat orange
Kazuhiro Nakayama,
chef de Occitanial, Tokyo, Japon
Bûche de Noël antique - arabesque
Tomohiro Sugawara,
chef pâtissier Antique, Yokohama, Japon
Bûche de Noël, marmelade d’orange bio aix&terra
Vincent Faure,
chef exécutif aix&terra, Saulce-sur-Rhône (Drôme)
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