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#500 | Novembre 2023
Spécial club des sucrés

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Tasse tiramisu café trompe-l’oeil

Christophe Adam, chef pâtissier fondateur, L’Éclair de Génie et L’Éclair de Génie Café (Paris),
et Mélissa Barrot,
chef pâtissière de l’Éclair de Génie

Caramel pop-corn

Christophe Michalak, chef pâtissier fondateur, maison Christophe Michalak (Paris),
et Jérémy Tuaz, sous-chef pâtissier

Entremets poire noisette

Anthony Coquereau, chef pâtissier hôtel Fouquet’s Paris,
et Yann Le Douaron, adjoint

Le gâteau figue et miel

Claire Heitzler, chef pâtissière fondatrice, Claire Heitlzer & Producteurs, Levallois-Perret (Hauts-de-Seine),
et Thomas Corre, pâtissier

Cabosse royale

Nicolas Boussin, M.O.F. Pâtissier,
et Maxime Guérin, chef pâtissier Maison de l’Excellence Savencia, Viroflay (Yvelines)

Tarte au citron

Nicolas Bernardé, M.O.F. Pâtissier, Maison Bernardé,
La Garenne-Colombes (Hauts-de-Seine)

Le tourbillon abricot citron basilic

Yann Brys, M.O.F. Pâtissier

Flan triple texture : vanille, pistache et granola

Jérôme Chaucesse, M.O.F. Pâtissier

Mousse cassis

Eddie Benghanem, chef pâtissier exécutif,
Waldorf Astoria Trianon Palace, Versailles (Yvelines)

Tarte aux pétales de pamplemousse

Hugues Pouget, Maison Hugo & Victor, maison Mazet

La tarte à la crème

Benoît Castel, chef pâtissier, maison Benoît Castel, Paris

Tarte au citron

Benoît Couvrand, chef pâtissier et associé de La Pâtisserie Cyril Lignac

Le mont-blanc à ma façon

Sébastien Serveau, Pâtisserie Fine, Versailles (Yvelines)

La tarte noisette gianduja

François Daubinet et Alistair Smith, chefs pâtissiers consultants

La tarte citron

Jeffrey Cagnes, chef pâtissier fondateur, maison Jeffrey Cagnes, Paris

Le saint-honoré

Adrien Bozzolo, chef pâtissier, hôtel Mandarin Oriental,
et Mathieu Verdavoir, sous-chef pâtissier

Le baba du chef

Mickaël Bolaingue, chef pâtissier maison Larher,
et Jean-Louis Chiericato, 25 ans, sous-chef pâtissier

Le figuier

Chloé Vierling, chef pâtissière, maison Nina Métayer,
et Lucie Martin-Pierrat, sous-chef pâtissière, maison Nina Métayer

Tarte au citron et main de Bouddha

Matthieu Carlin, chef pâtissier hôtel de Crillon et pâtisserie Butterfly

La perle vanille

Quentin Lechat, chef pâtissier, hôtel Royal Monceau-Raffles, Paris