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#519 | Juillet 2025
Spécial Flans

Au menu ce mois-ci, les flans et le conseil confédéral du 2 juin.

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Retrouvez aussi dans ce numéro...

Flan vanille-framboise

Aurélien Cohen Chef pâtissier Aurélien Cohen
pâtisserie & chocolaterie, Asnières-sur-Seine (Hauts-de-Seine)

Flan spéculoos

Desty Brami Chef pâtissier exécutif Madeleine by Ferrières (Seine-et-Marne)

Flan baklava

Ju Chamalo Auteur des livres Mes flans pâtissiers 1 et 2

Flan vanille

Kevin Lacote Chef pâtissier Irca Group

Flan marbré

Matthieu Carlin Chef pâtissier hôtel de Crillon et pâtisserie Butterfly, Paris 8e

Flan noisette

Nicolas Guercio Chef pâtissier exécutif de l’hôtel Lutetia Paris

Flan vanille et noisette

Olivier Lainé Chef formateur à l’école Ritz Escoffier, Paris

Flan infiniment chocolat

Pierre Hermé Fondateur de la Maison Pierre Hermé

Flamboisier

Pierre-Jean Quinonero Chef pâtissier exécutif Grand Hôtel du Cap-Ferrat, Saint-Jean-Cap-Ferrat

Flan chocolat

Takumi pâtisserie

Flan pistache feuilleté

Titouan Claudet Chef pâtissier The Woodward Geneva
(Suisse)

Flan tout chocolat

Richard Sève Fondateur de la Maison Sève, Lyon

Flan Noisette

Sébastien Serveau fondateur de FINE Pâtisseries et Chocolats à Versailles et consultant international

Flan confiture de lait noisette

Lolita Renault Conseillère culinaire Président Professionnel

Mini-flans Coco & Ananas façon Tatin

Jean-Paul Vinouse Chef Pâtissier Condifa

Flan à la Vanille

Romuald Meunier Chef Pâtissier à l’Académie des Experts

Flan Diamant

Jeffrey Cagnes Fondateur de la Maison Jeffrey Cagnes Paris Ambassadeur Lescure®

Flan Vanille Bourbon

Damien Pichon Conseiller culinaire Debic

Flan parisien sans œufs

Jérémy Massing Vice-champion du monde de pâtisserie 2025

Flan Sakambi

Arthur Gavelle Chef Pâtissier Formateur de l’École Valrhona

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Le flan vanille

Flan noisette

La pavlova agrumes

Cassis Chic