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#523 | Décembre 2025
Spécial Macarons

Au menu ce mois-ci, les macarons et l’exposition des 30 ans du Salon du chocolat.

Le pas à pas

Macaron lait amande

par Sébastien Serveau
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Retrouvez aussi dans ce numéro...

Macaron façon pêche Melba

Christophe Michalak Fondateur de la pâtisserie Michalak, Paris, Neuilly-sur-Seine

Macaron créatif aux fruits exotiques

Christophe Roussel Chef pâtissier et chocolatier, La Baule,
Pornichet, Guérande et Paris

Macaron noisette

Cyril Lignac et Benoît Couvrand La Pâtisserie Cyril Lignac, Paris et Saint-Tropez

Macaron mangue passion

Desty Brami Chef pâtissier exécutif Madeleine by Ferrières

Macaron chocolat super amer

Jean-Paul Hévin Meilleur Ouvrier de France, artisan chocolatier et chef pâtissier

Macaron amande

La Maison Ladurée

Macaron chocolat, crème glacée chocolat lait combawa

Emmanuel Ryon Meilleur Ouvrier de France, Une glace à Paris

Macaron citron-timur

Mélanie et Arnaud Mathez Pâtissiers, le Jardin Sucré

Macarons chocolat, praliné, cassis

Pascal Caffet Meilleur Ouvrier de France, fondateur de la marque Pascal Caffet

Macaron infiniment brioche

Pierre Hermé Fondateur de la Maison Pierre Hermé Paris

Maca’Lyon

Sébastien Bouillet

Macaron lait amande

Sébastien Serveau Fondateur de FINE Pâtisseries et Chocolats à Versailles et consultant international

Barre snacking cocooning

Clément-Louis Joseph Chef Pâtissier-Chocolatier à la Chocolate Academy France

Macaron exotique

Lolita Renault Conseillère culinaire Président Professionnel

Rose écarlate

Jérémy Massing Vice Champion du Monde de Pâtisserie 2025

Macaron fruit de la passion

Antony Terrone Chef Pâtissier & Consultant

Forêt Noire 2.0

Charles Liets Consultant/R&D/Associé

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Macaron noisette

Kouglof chocolat praliné

Bombe pralines roses