Égoutter les cerises avec un chinois, puis mettre à sécher sur du papier absorbant pendant 3 h.
Dans une casserole, faire fondre le beurre.
Dans un batteur, mélanger au fouet les œufs, le sucre et le sel, puis ajouter la crème liquide.
Incorporer ensuite la farine et la levure préalablement tamisées.
Ajouter le beurre fondu, puis la vanille liquide et la pâte de pistaches.
Mélanger jusqu’à obtenir une texture parfaitement homogène.
Laisser reposer 12 h au froid. Dans quatre moules de 18 x 8 cm, chemisés de papier sulfurisé, verser 300 g d’appareil par moule.
Répartir 20 cerises amarena dans chaque cake, puis recouvrir avec 100 g d’appareil.
Parsemer le dessus de pistaches émondées.
Préchauffer le four à 150 °C.
Enfourner les cakes à 150 °C pendant 50 min.
Démouler dès la sortie du four.
