Bon à savoir
L'idée ? La forme ?
Une forme à la fois structurée, mais aussi très gourmande.
Les saveurs ?
Quand vous l’aurez goûté, vous comprendrez que je suis capable de l’engloutir à moi tout seul !
L'étape technique délicate ?
Le masquage n’est pas des plus simples. Il permet d’acquérir de la dextérité.
Attention
Bien émulsionner le biscuit afin
de l’alléger et de le rendre moelleux.
Rentabilité ?
Il peut être réalisé en grande quantité, cela baisse le coût de production.