#510 | Octobre 2024

Nouvelle formule du Journal des Pâtissiers

Au sommaire : recettes de bûches, entretien avec Anthony Chenoz, le cacao le nouvel or noir, l'indispensable sobriété énergétique...

Le Journal
des Pâtissiers
DEPUIS 1978

Le Journal des Pâtissiers est le magazine de référence de la Pâtisserie Française.

Chaque mois, toute l’actualité des chefs pâtissiers renommés, les recettes de pâtisserie innovantes, et un regard expert sur les tendances du marché de la pâtisserie.

La recette du mois

La bûche jardin sauvage

par Pierre Hermé

Pierre Hermé propose sa vision moderne et gourmande de la bûche jardin sauvage : « très frais grâce à sa compotée de citron vert. »
Le pas à pas

La bûchette chocolat café

par Sebastien Serveau

Sébastien Serveau propose un pas-à-pas pour sa recette de bûchette au chocolat café
Podcast

Le podcast du Journal des Pâtissiers