#514 | Février 2025

Spécial Viennoiseries

Au sommaire : recettes de viennoiseries, entretien avec Lilian Bonnefoi, la couronne exotique de Brian Boclet, la finale des Meilleurs Apprentis de France...

Le Journal
des Pâtissiers
DEPUIS 1978

Le Journal des Pâtissiers est le magazine de référence de la Pâtisserie Française.

Chaque mois, toute l’actualité des chefs pâtissiers renommés, les recettes de pâtisserie innovantes, et un regard expert sur les tendances du marché de la pâtisserie.

La recette du mois

Le croissant au chocolat

par La boulangerie BO & MIE

La boulangerie BO & MIE surprend avec son croissant au chocolat
Le pas à pas

La couronne exotique

par Brian Boclet

Brian Boclet propose un pas-à-pas pour sa recette de couronne exotique
Podcast

Le podcast du Journal des Pâtissiers