Au sommaire : recettes autour du marron, entretien avec Fabrice Gillotte, hommage à Michel Guérard, toutes les informations sur le Trophée International de la Pâtisserie Chocolaterie Française 2024 ...

Claire Damon propose une version contemporaine de l'entremets au marron : « La mousse de marron très aérienne tient la vedette tout au long de la dégustation avec un biscuit souple à base de farine de châtaigne ponctué d’éclats de marrons glacés. »