Si dans nos entreprises, la mécanique de la recherche de plus de rentabilité et d’une pression accrue du droit du travail – est désormais acquise, il existe encore un domaine où le travail manuel a toute sa place. Il s’agit des concours. En effet, point de machines pour confectionner tartes Bourdaloue, millefeuilles, madeleines ou encore croquembouches, comme ce fut le cas lors de la 3e édition du Trophée international de la pâtisserie française, qui s’est déroulée récemment sur le salon Sirha Bake & Snack et qui a célébré la brillante victoire de Steven, accompagné de son coach Frédéric Cassel. Pas plus de machines lors de la sélection européenne de la Coupe du monde, pour réaliser les chefs-d’œuvre en sucre, en chocolat ou en glace, qui a vu la victoire de la France et la qualification de la Belgique, de l’Italie, des Pays-Bas et du Royaume-Uni. Les qualifications pour le concours UMOF (Un des Meilleurs Ouvriers de France) vont avoir lieu les prochaines semaines pour les classes de nos professions : pâtisserie-confiserie, chocolaterie, glacerie. Là encore, c’est l’ouvrier, au pied de son tour de travail, qui, avec ses mains, sa technique, sa dextérité, son organisation et son goût des belles et bonnes choses, fera la différence. Les finales auront lieu en octobre, avec de sérieux candidats et candidates : le cru 2026 sera certainement très bon ! Souhaitons-leur bonne préparation et belle réussite ! Ici, point de place à la chance, mais place au travail, au souci du détail et à un acharnement face à soi-même qui fait la différence. Les concours sont souvent des laboratoires de recherche et d’innovation ; ils font avancer nos métiers et les hommes et les femmes qui s’y impliquent. Beaucoup d’innovations de ces dernières années, certaines très simples, sont des techniques éprouvées lors de concours.
Nous avons besoin de ces lauréats et lauréates pour faire avancer la profession !
