Index par numéro
Vous pouvez naviguer entre les numéros ici :

#420 | Juillet 2016
Les recettes de nos chefs

Exodus

par Fabien le Moal
+
S'abonner Découvrir le magazine

Retrouvez aussi dans ce numéro...

Exodus

Fabien le Moal Chef Pâtissier de la maison Duchêne, Paris

Petit-beurre groseille-rhubarbe

Ken Thomas Chef Pâtissier Hôtel The Westin Paris-Vendôme

Saint-Honoré à la framboise

Antony Prunet Pâtisserie de famille, Pyla

Le key lime chou

Amaury Guichon Assistant Chef Pâtissier exécutif Jean Philippe Pâtisserie

Tarte aux fruits

Timothée Gensse Chef Pâtissier Hôtel Scribe, Paris

La forêt-noire

Mathieu Robin Chef pâtissier Restaurant le Quatrième mur, Bordeaux

Entremets mangue-passion

Josselin Rimbod Chef Pâtissier Propriétaire à la Pâtisserie "Monsieur J" à Toyama, Japon

Amlou

Vincent Bulteel Ecole Nationale Supérieure de la Pâtisserie, Yssingeaux

Sol

Florian Kraemer Chef Pâtissier Exécutif Sky on 57, Marina Bay Sands

Fruits rouges

Christophe Tuloup Chef Pâtissier restaurant Tetedoie, Lyon

Cheesecake ananas noix de coco

Marie Wucher Chef Pâtissière du Parc**** Obernai

Soleil

Cyril Gaidella Formateur consultant Ecole Hotelière de Paris CFA Médéric

Fraises et basilic dans une charlotte

Sandrine Baumann Chef Pâtissière, Maison Rostang (Paris 179)

Jardin d'été

Xavier Baudinet Chef Pâtissier exécutif The Grand America Hotel, Salt Lake City, USA

Bonbon bicouche

Sylvain Bortolini Chef Pâtissier Exécutif Iconic Resort, Washington, USA

Fraise des bois thé matcha

Yoan Dessarzin Responsable Pâtisserie-Restaurant Nicolas Le Bec, Londres, GB

Dessert à la cerise

Frédéric Moreau Chef Pâtissier exécutif The Peninsula Beijing, Chine

Le brownie tourbillon

Vincent Pilon Chef Pâtissier Exécutif Hotel Cosmopolitan Las Vegas, USA

Le tube plus que parfait praliné

Ilia Pouchkar Chef Pâtissier exécutif Al Arian Group à Manama, Bahrein

Tuiles orange caramel

Baptiste Villefranque Chef Pâtissier Ritz Carlton Moscou, Russie

Ces recettes pourraient vous intéresser

Le cheesecake exotique

L’éclair cheesecake mangue

Galette de rois à la pâte à tartiner

La galette à la noisette