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Spécial caramel
Entremets fleur de sel
par Aurélien Trottier
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Entremets fleur de sel
Aurélien Trottier,
Pâtisserie Artisan Passionné, Relais Desserts Angers & Cholet
Tarte croustillante aux poires caramel
Arnaud Dupuis,
Chef de production, maison Dalloyau, Paris
Saint-honoré caramel cacahuète
Jérôme De Oliveira,
Champion du Monde, Pâtisserie Intuitions, Cannes et Monaco
Les petites religieuses caramel
Dominique Costa,
Chef Pâtissier Grand Hôtel Intercontinental & Café de la Paix, Paris
Ty breizh
Bruno Le Derf,
M.O.F. Chocolatier à Vitré, Membre de Tradition Gourmande
Éclair Caramel
Nicolas Bacheyre,
Chef Pâtissier Un Dimanche à Paris
C’Frais
Romain Chalumeau,
Chef formateur France ENSP
Tarte yuzu-caramel
Jana Lai,
Professeur à l’École Bellouet Conseil Paris
Car’en barre passion-pécan
Laurent Meredieu,
Lacoste Traiteur
Petit gâteau banane, caramel et pignons de pin
Anne Fashauer,
Pâtissière, www.escale-gourmande.com
Douceur caramel amande, coeur « fudge passion »
Hervé Dindin,
HD Conseil & Création,
& Mailys Dindin Chef de partie pâtisserie La Chèvre d’Or (Éze)
Dôme caramel pop-corn
Sylvain Marrari,
Chef Pâtissier Fisher Island Club, Miami
Chocolat, caramel et fleur de sel
Christophe Tuloup,
Chef Pâtissier restaurant TETEDOIE, Lyon
Caramel banane et potimarron
Ludovic Garreau,
Chef Pâtissier restaurant Sensais, Monaco
Le chocolat caramel
Sandrine Baumann-Hautin,
Chef Pâtissière, consultante
Caramélia
Romuald Guiot & Kévin Clémenceau,
Pitchoun Bakery, Los Angeles
Tarte breizh au caramel beurre salé et mangue infusée
Laurent Allereau,
Chef Pâtissier Exécutif The Ritz Carlton Abu Dhabi, Grand Canal
Simplement caramel
Antoine Weyland,
Chef Pâtissier consultant
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