Index par numéro
Vous pouvez naviguer entre les numéros ici :

#432 | Septembre 2017
Spécial marrons

Mont-blanc sur fond de tartelette

par Lilian Bonnefoi
+

Retrouvez aussi dans ce numéro...

Mont-blanc

Aurélien Trottier, Pâtisserie Artisan Passionné, Angers, Relais Desserts International

Mont-blanc de Jules

Frédéric Cassel, Pâtisserie Cassel, Fontainebleau, Relais Desserts International

Alp’titude

Fabien Giorgian, Chef formateur France, École national supérieure de la Pâtisserie, Yssingeaux (43200)

Tarte marron, litchi et vanille

Nicolas Bacheyre, Chef Pâtissier Un Dimanche à Paris

Saint-honoré marron

Denis Matyasy, Pâtisserie Matyasy La Crau, Hyères, Toulon, Sanary, Relais Desserts International

Tarte aux marrons

Franck Jouvenal, Pâtisserie Jouvenal, La Côte-Saint-André (38260)

Douceur marron acidulée

Jana Lai, Professeur à l’École Bellouet Conseil Paris

Cheesecake mont-blanc champignon

William Lamagnère, Chef pâtissier restaurant La Closerie des Lilas, Paris

Finger marrons-graumes

Jean-François Deguignet, Chef Pâtissier Directeur technique Pâtisserie École Le Cordon Bleu Paris

Élégance

Jonathan Nègre, Pâtisserie de La Brède, La Brède (33650)

Entremets maron-mandarine

Jean-Pierre Godier, Formateur pâtissier à l’INBP, Rouen. Membre de Tradition Gourmande

Mont-blanc acidulé aux baies rouges

Florent Liabeuf, Lacoste Traiteur

Entremets marron-mûre-cassis

Sandrine Baumann-Hautin, Chef pâtissière consultante

Mont-blanc chic

Éric Daimé, Chef pâtissier Hôtel Méridien, Nice