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Spécial petits-fours
Assortiment de mignardises
par Desty Brami
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Tartelette Chocolat-Noisette, Cheesecake Orange Sanguine
Matthieu Carlin,
Chef Pâtissier restaurant Guy Savoy Hôtel de la Monnaie
Choux Café-Noisette, Snobinettes Graines de Courges-Abricot, Tartelettes Exotiques
Julien Boutonnet,
Chef Pâtissier exécutif École hôtelière de Lausanne, Suisse
Carrément Passion-Orange, Pomme Façon Tatin Caramel Vinaigre de Cidre
Stéphane Corolleur,
Chef Pâtissier exécutif Hôtel & restaurant Lalique, Château Lafaurie-Peyraguey, 33210 Bommes
Roulé aux Fruits Exotiques, Mœlleux aux Chocolat, Onctueux Citron
Julien Rives Torrens,
Chef Pâtissier Hôtel Hyatt Regency Paris Étoile
Choux Abricot Meringué, Tartelette Caramel-Cassis, Timbale de yuzu aux éclats de Meringue
Kévin Bézier,
Chef Pâtissier, Pâtisserie Tholoniat par Baisers Sucrés
Tarte de Théo, Tartelette Caramel-Cassis, Tartelettes Ganache Café, Tartelettes Caramel-Gianduja
Franck Jouvenal,
Pâtisserie-Chocolaterie Jouvenal, La Côte-Saint-André (38260)
Caramel Hazelnut Cheesecake
Guillaume Coulbrant,
Chef Pâtissier exécutif, Hôtel Rosewood Yangon
Litchi Rose
Laurie Hervault,
École nationale supérieure de la Pâtisserie Ducasse & Thuriès, Yssingeaux
Petit-Four Noisette, Citron et Coriandre
Corentin Poirier-Martinet,
M.O.F. Pâtissier 2016, Recherche et Développement Dominique Ansel, New York
Mini Religieuse Vanille-Fruits Rouges
Julien Perrinet,
Chef exécutif Pâtissier et boulangerie du Grand Hyatt, Taipei, Chine
La Sphère Céréalière
Benjamin Bourgeais,
Gérant et Chef Pâtissier, maison Bourgeais
Sweety
Florent Cantaut,
Chef Pâtissier consultant Sweets Consulting
Pan’Épices
Alexane Vienne,
Chef de partie Lacoste traiteur
RG Burger
Romuald Guiot,
Pastry Chef, Pitchoun Bakery, Los Angeles
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