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Spécial chocolat
L’Agathe
par Azzedine Seddar
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Tarte chocolat caramel pécan
Nicolas Botomisy,
Chef Pâtissier consultant international, New Jersey, USA
Saint-véran
Laurent Degas,
Pâtisserie Au Chardon Bleu, Grenoble (Isère)
La fleur d’ava
Stevens Sitruk,
Chef Pâtissier adjoint Potel et Chabot, Paris
Tarte pomme de pin chocolat myrtille
Damien Gendron,
Responsable Recherche et développement. Pâtisserie Potel et Chabot, Paris
Le chocolat coriandre
Dominique Costa,
Chef Pâtissier The Peninsula Paris,
& ses Sous-Chefs Léandre Vivier et Nicolas Trémolière
Chocolat glacé à la citronnelle
Eddie Benghanem,
Chef Pâtissier exécutif Waldorf Astoria Versailles - Trianon Palace
Profiterole vanille carambar®
Desty Brami,
Chef Pâtissier exécutif du Château de Ferrières, Ferrières-en-Brie (Seine-et-Marne)
Royal au chocolat
Julien Rives Torrens,
Chef Pâtissier Hyatt Regency Paris Étoile
Tarte gourmande
Nicolas Masson,
Chef Pâtissier restaurant La Gourmandière 1 étoile Michelin à Vannes (Morbihan)
Tarte au chocolat
Benoît Dubois,
Responsable production Pâtisserie Chapuis à Falaise (Calvados)
Choco-coco
Sandrine Baumann-Hautin,
Chef Pâtissière Cacao Barry France
Chocolat origine ouganda
Alexandre Mornet,
Chef Pâtissier La Maison d’à Côté, Montlivault (Loir-et-Cher)
Le chocolat baumanière
Brandon Dehan,
Chef Pâtissier L’Oustau de Baumanière Les Baux-de-Provence (Bouches-du-Rhône)
Chocolat laguna, caramel fumé au cacao
Cédric Perret,
Chef Pâtissier Hôtel Le Clair de Plume, Grignan (Drôme)
Entremets 100 % chocolat
Pol Bertholet,
Formateur Chef Pâtissier, Gastronomicom International Culinary Academy, Agde (Hérault)
La tablette
Jimmy Mornet,
Chef Pâtissier exécutif Park Hyatt Paris-Vendôme
Le créquillon
Pierre Thorez,
Au Pavé des Flandres, Lille (Nord)
Choco brossé
Nicolas Wikart,
Chef Pâtissier pour la maison Au Blé d’Or à Noisy-le-Grand (Seine-Saint-Denis)
Merveilleux au chocolat
Kévin Bézier,
Chef Pâtissier Baisers Sucrés, Boutique Tholoniat, Paris
Entremets choco vanille
Nicolas Forgeas,
Pâtissier maison Bourgeais, Biarritz (Pyrénées-Atlantiques)
Le piccoti
Rémi Chapuis,
Chef Pâtissier Pâtisserie Chapuis à Falaise (Calvados)
Le sauvage
Sébastien Lesage,
Pâtisserie Chocolaterie Lesage Annemasse (Haute-Savoie) et Genève, Suisse
Saona
Jonathan Chauve,
Chef formateur École Nationale Supérieure de Pâtisserie Ducasse & Thuriès, Yssingeaux (Haute-Loire)
La jack
Clément Mariller,
Pâtisserie Mariller Lyon VIe
Cake chocolat
Richard Hawke,
Chef Pâtissier, consultant
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