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#456 | Novembre 2019
Spécial vert

Tartelette pistache

par Fabrice Daniel
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Retrouvez aussi dans ce numéro...

Le Sicilien

Matthieu Pinson, Pâtisserie Numéro 5, Tokyo, Japon

Balade en forêt

Laura Bonnarde, Chef Pâtissière restaurant Saisons, Marseille

Tarte Key Lime

Allan Blaize, Chef Pâtissier Senseart, Miami

Entremets parfumé à la Citronnelle fraîche

Bruce Trouyet, Chef Pâtissier exécutif Four Seasons Hotel Bangkok at Chao Phraya River, Bangkok, Thaïlande

Paris-Palerme

Nicolas Bernadé, M.O.F. Pâtisserie Bernadé, Relais Desserts, La Garenne-Colombes

Amandes douces

Emanuel Mugnier, Chef Formateur France École Nationale Supérieure de la Pâtisserie Ducasse & Thuriès

Thé vert matcha cassis

Damien Piscioneri, Diamano Conseil

L’arbre vert

Emmanuel Hamon, Chef Pâtissier, directeur de ABA Academy of Baking Arts, Liban

Torta de Blea

Florent Margaillan, Chef Pâtissier Grand-Hôtel du Cap-Ferrat, A Four Seasons Hotel, Saint-Jean-Cap-Ferrat

Le Granny

Philippe Brito, Pâtisserie Brito, Cannes

Jade Tropical

Laurent Moreno, Brand Chef Chocolaterie Le Bonheur, Paris

Flx Magritte

Damien Gendron, Responsable Création Potel et Chabot, Paris

Fleur de pomme

Guillaume Coulbrant, Chef Pâtissier exécutif Rosewood Yangon, Myanmar, Birmanie

Mojito

Sébastien Lesage, Pâtisserie-Chocolaterie Lesage, Annemasse et Genève

Fraise et Matcha

Gregory Doyen & Elena Shakaryan, Consultant international Creative Chief Coffeemania/Cake Buro, Moscou
& Chef Pâtissière de Coffeemania

Matcha, Sésame Abricot

Sandrine Baumann-Hautin, Chef Pâtissière Cacao Barry France

Cubisme Matcha Yuzu

Nicolas Pierrot, Directeur R et D, Chef Démonstrateur, Consultant international T Dessert Shanghai, Pékin, Chine

Tarte Matcha Kiwi

Romuald Guiot, Chef Pâtissier exécutif Pitchoun Bakery, Los Angeles, USA

Tarte Fraise Basilic

Nicolas Botimisy, Chef Pâtissier Consulting

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