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#463 | Juin 2020
Spécial cakes & gâteaux de voyage

Cake yuzu-orange et crumble noisette

par Julien Perrinet
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Retrouvez aussi dans ce numéro...

Fondant chocolat caramel beurre salé cacahuète

Desty Brami, Chef Pâtissier exécutif, château de Ferrières

Cake thé earl grey-citrons confits

Dominique Costa, Chef Pâtissier exécutif, hôtel The Peninsula Paris

Cake au chocolat

Bastien Girard, Champion du Monde, pâtisserie Intense, Tournon-sur-Rhône

Cake citron-griottes

Guillaume Boussugue, Pâtisserie de l’Église, Paris

Power up cake

Jean-Sébastien Clapié, Chef Pâtissier exécutif, Trunk Hotel, Tokyo, Japon

Le pain d’épices

Claude Ducrozet, Pâtissier consultant www.claudeducrozet.com

Carrot cake

Anne Fashauer, Pâtissière consultante et blog escale-gourmande.com

Pain de gênes orange et passion

Florent Cantaut, Chef Pâtissier consultant chez Sweets-consulting

Gâteau basque

Fabrice Danniel, Chef enseignant de l’institut Le Cordon Bleu, Paris

Gâteau nantais

Julien Merceron, Chef Pâtissier, Esthète naturellement Pâtissier, Nantes

Financier Passion

Nicolas Botomisy, Pastry & Chocolate Consulting ; nicolasbotomisy.com

Piemonte

Hervé Dindin, Chef de cuisine et Maïlys Dindin Cheffe Pâtissière Auberge de Cercoux, Charente-Maritime

Cake abricot-pistache de bronte

Jean-Michel Briend, Chef Pâtissier, Maison Landemaine, Paris

Petit cake citron, rhum et cédrat

Charles Gros, Chef Pâtissier, Château Saint-Jean Montluçon, Auvergne

Feuille d’érable

Sandrine Baumann-Hautin, Cheffe Pâtissière consultante

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