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Spécial saveurs marron
Mont-Blanc
par Martin Vey
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Tarte mont-blanc
Christophe Appert,
Chef Pâtissier de la maison Angelina, Paris
Dame blanche
Jean-Pierre Étienvre,
M.O.F. Dupont avec un Thé
Tarte hélène : marrons-agrumes
Bastien Girard,
Champion du Monde Pâtisserie Intense
Mont des bois
Jean-Sébastien Clapié,
Chef Pâtissier exécutif Trunk Hotel, Tokyo, Japon
Passion & marron
Julien Perrinet,
Chef Pâtissier exécutif hôtel Grand Hyatt Taipei
Guayaba
Éric Lecerf,
Formateur Pâtissier-Chocolatier AFPAR (île de La Réunion, océan Indien)
Mont-blanc sudachi
Matthieu Pinson,
Pâtisserie Numéro 5 Paris, Tokyo, Japon
Éclair façon mont-blanc
Cédric Pernot,
Chambéry (73) Cédric Pernot
Menaa
Rémi Chapuis,
Pâtisserie des Ducs, Falaise
Mont-blanc
Sebastiaan Hoogewerf,
Chef exécutif, The Okura Prestige Bangkok, Thaïlande
Tartelette marrons, myrtilles et citron vert
Sandrine Baumann-Hautin,
Cheffe Pâtissière http://sandrinebaumann-hautin.fr
Cake au miel de châtaignier et éclats de marrons confits
Stéphane Glacier,
Pâtisserie Stéphane Glacier, Colombes (92)
Soufflé rhum marron
Desty Brami,
Chef Pâtissier exécutif, château de Ferrières
Mont-blanc
Jérôme Chaucesse,
M.O.F. Pâtissier 2015, Jérôme Chaucesse Créations
La coque meringuée marron et clémentine
Jordan Gasco,
Chef Pâtissier du Chambard ***** à Kaysersberg
Prédessert aux marrons
Valentin Sanchez,
Chef formateur international ENSP Alain Ducasse, Yssingeaux
Marron acidulé aux notes de café
Agathe Richoux,
Cheffe Pâtissière La Mère Germaine, Châteauneuf-du-Pape
Mont-blanc de Jules
Frédéric Cassel,
Pâtisserie Cassel, Fontainebleau (77)
Le ray de pic
Aurélien Fournier,
Pâtisserie Fournier La Voulte-sur-Rhône (07)
Fraîcheur d’automne
Sylvain Pernuit,
Chef Pâtissier de La Symphonie des Douceurs, Annemasse (74)
Tartelettes aux marrons
Cécile Moritel-Farkas,
Pâtissière www.creationsbycecile.com
Pommarrone
Vladimir Priscuchepa,
Chef Pâtissier DGFICC Kiev, Ukraine
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