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#532 | Octobre 2026
Spécial Madeleines et Financiers

Au sommaire : madeleines et financiers, la pâtisserie face au dérèglement climatique, l’irrésistible revanche du pain perdu…

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Financiers chocolat

Christophe Roussel Chef pâtissier et chocolatier

Financiers à la noisette

Christophe Roussel Chef pâtissier et chocolatier

Financiers

Johanna Le Pape Championne du monde des arts sucrés,
pâtissière bien-être

Financier chocolat, fleur d’oranger et rose des sables

Desty Brami Chef pâtissier exécutif
Madeleine by Ferrières

Financiers pignons

Christophe Felder & Camille Lesecq Chefs pâtissiers Les Pâtissiers

Financiers vanille

Lilian Bonnefoi Chef pâtissier

Financiers praliné

Hugues Pouget Chef pâtissier

Financier poire, avoine et tagète

Jean-Julien Freydt Chef pâtissier

Madeleine à partager

Maxime et Gauthier Dorner Chefs pâtissiers

Financiers caramel

Jeffrey Cagnes Chef pâtissier et chocolatier

Madeleine au miel de la Sainte-Baume

Maxime Frédéric Chef pâtissier

Financiers parfumés

Eddie Benghanem Chef pâtissier exécutif

Madeleines de rêve

Philippe Conticini Chef pâtissier

Madeleine ardéchoise

Yoshiaki Kaneko Chef pâtissier

Madeleines orange et sirop d’érable

Philippe Conticini Chef pâtissier

Madeleines citron-framboise

Mélanie et Arnaud Mathez Pâtissiers

Madeleines

Benoît Castel Pâtissier et chocolatier

Madeleines noisette

Vincent Guerlais Pâtissier et chocolatier

Madeleines praliné

Pascal Caffet Meilleur Ouvrier de France, pâtissier

Madeleines vanille-miel-citron

François Granger Maître pâtissier chocolatier

Madeleines vanille-sarrasin

Jeffrey Cagnes Chef pâtissier
et chocolatier

Madeleines végétales

Johanna Le Pape Championne
du monde des arts sucrés, pâtissière bien-être