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#529 | Juin 2026
Spécial Éclairs et Religieuses

Au menu ce mois-ci, les éclairs et les religieuses, les pâtissiers reprennent la plume pour imaginer des douceurs plus légères et équilibrées, la finale du concours Fruits de Talent Andros Chef 2026…

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Retrouvez aussi dans ce numéro...

Éclairs chocolat truffés

Martin Millouet Chef pâtissier formateur École Ritz Escoffier

Éclair café sans gluten

Johanna Le Pape Championne du monde des arts sucrés, cheffe pâtissière bien-être

L’éclair au café

Kevin Lacote Chef pâtissier Irca Group

Éclair chocolat

Desty Brami Chef pâtissier exécutif, Madeleine by Ferrières (Seine-et-Marne)

Éclair double café

Christophe Adam Chef pâtissier et fondateur de l’Éclair de Génie et l’Éclair de Génie Café

Éclairs café et chocolat

Laurent Jeannin Chef pâtissier du Bristol Paris (2007-2017)

Religieuses au caramel beurre salé

Aurélien Rivoire Chef pâtissier et chef chocolatier

La religieuse au chocolat & café

Benoît Charvet Chef exécutif du restaurant Paul Bocuse à Collonges-au-Mont-d’Or et de l’Abbaye (Rhône)

Religieuses au café

Carl Marletti Chef pâtissier, Paris

Religieuses mangue passion

Vincent Guerlais Chocolatier et pâtissier, Fondateur de la Maison Vincent Guerlais

Religieuses de rêve

Philippe Conticini Chef pâtissier et fondateur de la maison Philippe Conticini Paris

Éclair végétal façon Saint-Honoré

Florian Guillemenot Chef enseignant pâtissier, Le Cordon Bleu Paris

L'éclair chocolat framboise

Sébastien Serveau Fondateur de FINE Pâtisseries et Chocolats à Versailles et consultant international

Essence d'éclair

Giancarlo Alosa Chef exécutif ICAM Professional

Eclair Pêche de vigne Rose

Corentin Magnin Chef France Les vergers Boiron

Religieuse fraise pistache

Jean-Paul Vinouse Chef Pâtissier Condifa

Religieusement Gourmand

Jordan Lamberet Chef Chocolatier Formateur de l’Ecole Valrhona

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