Index par numéro
Vous pouvez naviguer entre les numéros ici :

#530 | Juillet 2026
Spécial Figues

Au menu ce mois-ci, les figues, la pâtisserie face aux nouveaux modes de vie, le cadmium vient perturber la gourmandise …

S'abonner Découvrir le magazine

Retrouvez aussi dans ce numéro...

Entremets Alkinoos figue et poire

Pierre Hermé Fondateur de la Maison Pierre Hermé Paris

Caillou figue et feuille de figuier

Mélanie et Arnaud Mathez Le Jardin sucré

Carica

Jean-Louis Chiericato et Christophe Hay Kiosque à pâtisseries Fleur de Loire,
Blois et Orléans

Fichiviola

Kevin Lacote Chef pâtissier Irca Group

Fifi

Jérôme Raffaelli Chef pâtissier Oh Faon, Marseille

Figue Lavande

Christophe Felder et Camille Lesecq Chefs pâtissiers à Mutzig et Dorlisheim (Bas-Rhin)

Figue rôtie en voile de lait d’amande

Michael Bartocetti Chef pâtissier du Four Seasons Hotel George V Paris

Purple

Patrick Agnellet Chef pâtissier et chocolatier,
fondateur de la Maison Patrick Agnellet, Annecy et Argonay

Roulés à la figue

Jeffrey Cagnes Chef pâtissier fondateur,
Maison Jeffrey Cagnes Paris

Tarte figues et chantilly

Desty Brami Chef pâtissier exécutif Madeleine by Ferrières

Tarte figues, pamplemousse, immortelle

Jessica Prealpato Cheffe pâtissière Le Goûter, San Régis Paris, Café Richelieu, Musée du Louvre

Tarte aux figues

Maxime Frédéric Chef pâtissier au Cheval Blanc Paris

Tarte vanille figue

Sébastien Bouillet Chef pâtissier chocolatier, fondateur de la Maison Sébastien Bouillet Lyon et Tokyo

Tarte L’Isle figues et olives

Claire Damon Cheffe pâtissière et fondatrice de l’enseigne des Gâteaux et du Pain, Paris

Tarte figue raisin

Hugues Pouget Chef pâtissier d’Hugues Pouget Paris

L’automnale figue Noisette

Laura Schneider Cheffe pâtissière Jaune Citron, Strasbourg

Ces recettes pourraient vous intéresser

Fichiviola

Éclairs café et chocolat

L’éclair chocolat framboise

Pomme Tatin Réglisse