Ces jours derniers, alors que j’organise un moment convivial avec l’ensemble de mon personnel et que je prends la parole pour exprimer mes remerciements, entre autres, je croise le regard d’Axel, 17 ans, apprenti en CS – certificat de spécialisation – pâtisserie de boutique. Derrière son attitude réservée, je perçois dans ses yeux pétillants une fierté et une envie. Il semble très heureux d’être là. Aussi, je me dirige vers lui pour engager la conversation.
Je découvre alors un jeune homme posé, mature pour son âge, enthousiaste et curieux. Les questions fusent. Tout l’intéresse : mon parcours, mon titre de MOF, les Relais Desserts, mes voyages professionnels à l’étranger, l’entreprise… J’y réponds naturellement, avec plaisir. J’ai le sentiment de parler avec quelqu’un de très motivé et qui ne demande qu’à « embrasser le métier ». Axel n’est pas un cas isolé.
De nombreux jeunes se tournent vers la pâtisserie avec de belles ambitions, avec une véritable envie d’apprendre, de progresser et de s’élever au travers de cette profession.
Cela augure beaucoup d’espoir pour les années à venir. Si, aujourd’hui, l’entrepreneuriat se révèle un peu plus aléatoire, on peut espérer que, notamment grâce à notre combat, nous soyons enfin écoutés pour que les entreprises de proximité soient respectées, mieux considérées. Des exemples de jeunes brillants, nous en avons tous les ans. Ces jours-ci, Alex Bordet a obtenu la médaille d’excellence aux WorldSkills de Shanghai. Félicitations Alex !
La semaine dernière, nous avons mis à l’honneur, dans le cadre des Rabelais des Jeunes Talents, organisés par la CGAD, nos lauréats au concours du Meilleur Apprenti de France, Enzo, Nathan et Augustin. Fiers d’être là, fiers de représenter la pâtisserie. Nul doute que nous entendrons parler d’eux dans d’autres concours. Soyons-en certains, la jeunesse est au rendez-vous !
