Je voudrais ce mois-ci rendre hommage à 16 personnes, passionnées par leur métier de pâtissier. Qualifiés à l’issue d’une épreuve régionale déjà fortement exigeante, ils et elles ont pu accéder à l’épreuve finale pour tenter de décrocher le titre tant convoité. Ainsi, 16 candidats et candidates, 16 buffets somptueux. Aucun abandon malgré une pression à son paroxysme.
La rareté du concours « Un des Meilleurs Ouvriers de France », puisqu’il n’est organisé que tous les trois ans, l’excellence du travail demandé, scruté et évalué par trois jurys différents (travail, dégustation, présentation) font de cette épreuve et du titre qui en découle quelque chose de particulier. C’est un peu le Graal. « À la recherche du temps perdu » était le thème abordé par les finalistes, imposé à tous. À l’issue de l’épreuve, la compilation des notes des trois jurys, supervisés par le jury général, a proposé cinq lauréats et une lauréate au titre UMOF.
Aussi, la profession que je représente et l’association des MOF Pâtissiers sont heureuses d’accueillir ces nouveaux promus. En outre, il est à noter l’obtention du titre, d’une part, par une femme pour la première fois et, d’autre part, par un chef d’entreprise à son compte. Une nouvelle carrière s’offre à eux, et la profession se nourrira des savoirfaire qu’ils auront à transmettre.
Je souhaiterais exprimer également ici une pensée forte et sincère aux dix candidats et candidates qui n’ont pas tout à fait convaincu cette fois, et les encourager à se représenter pour la 29e session.
