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#469 | Janvier 2021
Spécial agrumes

Tarte aux agrumes

par Christophe Roussel
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Retrouvez aussi dans ce numéro...

Gâteau agrumes-jasmin

Gaël Horvilleur, Second à la Pâtisserie Flochon

Zest’

Rémi Chapuis, Chef Pâtissier pâtisserie Chapuis, Falaise, Calvados

Amaretti chocolat-agrumes

Desty Brami, Chef Pâtissier exécutif Château de Ferrières, Seine-et-Marne

Tarte citron vegan sans gluten

César Augustyniak, Consultant en Pâtisserie éthique et végétale

Tartelette au citron meringuée

Cédric Servela, Chef Pâtissier Royal Champagne Hotel & Spa, Champillon, Marne

Finger orange sanguine-pamplemousse-poivre de timut

Mickaël Guyader, École Ducasse, ENSP Yssingeaux, Haute-Loire

Gâteau patate douce et agrumes

Marie Meunier, Cheffe Pâtissière hôtel LUX* Grand Gaube, Maurice

Tartetelette pamp’

Nicolas Kersimon, Chef Pâtissier Le Fournil de Fernand, Saint-Pol-de-Léon (29)

Tarte agrumes

Nicolas Masson, Chef Pâtissier Château de Locguénolé, 1 étoile Michelin, Relais & Châteaux, Kervignac, Morbihan

Citron vert et glace au sureau

Alessandro Parodi, Chef Pâtissier Le Couvent des Minimes, Relais & Châteaux, Mane, Alpes-de-Haute-Provence

Nuage d’agrumes verveine

Sandrine Baumann-Hautin, Cheffe Pâtissière, consultante Pâtisserie Santé Plaisir & Soins de Support Oncologie

Tarte citron

Clément Tilly, Chef Pâtissier Sofitel Montréal, Canada

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