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#486 | Juillet 2022
Spécial figue

Tarte figue framboise citron

par Nicolas Masson
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Retrouvez aussi dans ce numéro...

La tarte aux figues rôties, miel et romarin, crème amandine et sablé cannelle

Bastien Guiral, Chef de Laboratoire de Pâtisserie. Pâtisserie-chocolaterie Marin, Cogolin

Choux figue-orange

Desty Brami, Chef Pâtissier exécutif École Ferrières

Pavlova figue

Hugues Pouget, Maison Hugo & Victor

Altiyn

Fleur Feragus, Maison Pierre Chauvet

Tarte figue, noix et cardamome

Louise Frénéhard, Les Papilles de Louise, Bordeaux

Tarte figue, framboise, noix, vanille

Clément Goyffon, Chef Pâtissier One65, San Francisco, États-Unis

Figue noisette

Julien Perrinet, Chef Pâtissier exécutif Grand Hyatt Tokyo (Japon)

Figue, baie de genièvre

Pierre-Jean Quinonero, Chef Pâtissier hôtel Burgundy, Paris

Figue rôtie verveine

Maximin Hellio, Restaurant Maximin Hellio, Deauville

Figue de Solliès dans leur jus, namelaka citron vert, meringue croustillante au maïs, tuile miel sauvage et sorbet caillé de brebis citron vert

Marc Razurel, Chef Pâtissier formateur Le Cordon Bleu Bangkok, (Thaïlande)

Sudachi figue

Masaki Yamamoto, Pâtisserie Yamamoto, Arles

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